✦ Ugens menu

Ugens
menuer.

Nye menuer hver uge – udviklet af vores kokke med sæsonens bedste råvarer. Altid to valg: Green og Full.

Uge 40

PDF

Med kød & fisk

Mandag

Thai

Til brød · alle

Raita (7)

Til brød

Kyllingesalat med karry, æbler og forårsløg (3,7,10,12)

Green piece

Broccoli med rød miso-mayonnaise og ristet nori (3,6,10,12)

Let salat

Agurker, savoykål og brøndkarse med citrongræsvinaigrette (6,12)

Fyldig salat

Cannellinibønner og gulerødder med granatæble og chiliristede cashewnødder (8 - cashewnød,12)

Varm ret

Panang-karry med øko-gris, pintobønner og peberfrugter (6,12) SVINEKØD, hertil dampet jasminris

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

Tirsdag

Dansk

Til brød · alle

Rødbedehummus (11,12)

Til brød

Stærk salami med cornichoner (7,10)

Green piece

Romanesco med peberrodsvinaigrette (10,12)

Let salat

Romainesalat med friske krydderurter og ristede græskarkerner

Fyldig salat

Blackeyed peas med spidskål, syltede æbler, salatost og ristede hasselnødder (7,8 - hasselnød,12)

Varm ret

Efterårsfrikassé af øko-kylling med rodfrugter toppet med bøgehatte (1,7,9), hertil kartofler med smør, citronskal og kapers (7)

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

Onsdag

Italiensk

Til brød · alle

Caponata af auberginer, tomat, bladselleri, oliven og kapers (9,12)

Til brød

Rejesalat med hvide asparges og dild (2,3,10,12)

Green piece

Stegte rosenkål med persilleaioli (3,10,12)

Let salat

Savoykål og radiser med citrusfrugter og stracciatella (7)

Fyldig salat

Vegetarisk tagliatasalat med hjertesalat, cherrytomater, balsamicoglaseret tempeh og croutoner (1,7,12)

Varm ret

Amatriciana med øko-bacon og cherrytomater, gratineret med parmesan (3,7,12) SVINEKØD, hertil rigatoni med olivenolie og sorte oliven (1)

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

Torsdag

Spansk

Til brød · alle

Muhammara (12)

Til brød

Roastbeef med remoulade og ristede løg (1,3,7,10,12)

Green piece

Grillede artiskokker med kapersvinaigrette (12)

Let salat

Hjertesalat med persille og ristede græskar- og boghvedekerner

Fyldig salat

Castiliansk gråærtesalat med æg, peberfrugter og tomat vendt med sherryvinaigrette (3,12)

Varm ret

Albóndigas af øko-okse, toppet med mojo rojo (1,3,7,8 - mandel,9,12), hertil patatas bravas (6,9,12)

Kage

Chokoladekage (1,3,6,7)

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

Fredag

Gæstekok: Sasu

Til brød · alle

Avocado med soltørrede tomater, chili og persille (12)

Til brød

Kogte æg med bacon- og purløgsmayonnaise - ½ æg pr. person (3,10,12)

Green piece

Grillede rødbeder med yoghurtcreme og saltede mandler (7,8 - mandel)

Let salat

Salatblade med syltet græskar, stegte kapers og ristet boghvede

Fyldig salat

Sort quinoa med røgede blå kartofler, rødkål, solbær og syltede rødløg (12)

Varm ret

Confiteret øko-gris i sauce af sort hvidløg med bagt hokkaido og tyttebær (1,7) SVINEKØD, hertil stegte kartofler med ristede hasselnødder (8 - hasselnød)

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

VegetariskVegansk

Mandag

Thai

Til brød · alle

Raita (7)Raita

Til brød

Karrysalat med æg, æbler, bladselleri og cornichoner (3,7,9,10,12)Karrysalat med silketofu, æbler, bladselleri og cornichoner (6,9,10)

Green piece

Broccoli med rød miso-mayonnaise og ristet nori (3,6,10,12)Broccoli med rød miso-mayonnaise og ristet nori (6)

Let salat

Agurker, savoykål og brøndkarse med citrongræsvinaigrette (6,12)Agurker, savoykål og brøndkarse med citrongræsvinaigrette (6,12)

Fyldig salat

Cannellinibønner og gulerødder med granatæble og chiliristede cashewnødder (8 - cashewnød,12)Cannellinibønner og gulerødder med granatæble og chiliristede cashewnødder (8 - cashewnød,12)

Varm ret

Panang-karry med bagt knoldselleri, pintobønner og peberfrugter (6,9,12), hertil dampet jasminrisPanang-karry med bagt knoldselleri, pintobønner og peberfrugter (6,9,12), hertil dampet jasminris

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

Tirsdag

Dansk

Til brød · alle

Rødbedehummus (11,12)Rødbedehummus (11,12)

Til brød

Broccoli med sesam og estragon (11,12)Broccoli med sesam og estragon (11,12)

Green piece

Romanesco med peberrodsvinaigrette (10,12)Romanesco med peberrodsvinaigrette (10,12)

Let salat

Romainesalat med friske krydderurter og ristede græskarkernerRomainesalat med friske krydderurter og ristede græskarkerner

Fyldig salat

Blackeyed peas med spidskål, syltede æbler, salatost og ristede hasselnødder (7,8 - hasselnød,12)Blackeyed peas med spidskål, syltede æbler, vegansk salatost og ristede hasselnødder (8 - hasselnød,12)

Varm ret

Efterårsfrikassé med persillerødder, svampe og hvide asparges toppet med bøgehatte (1,7,9), hertil kartofler med smør, citronskal og kapers (7)Efterårsfrikassé med persillerødder, svampe og hvide asparges toppet med bøgehatte (9), hertil kartofler med olivenolie, citronskal og kapers

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

Onsdag

Italiensk

Til brød · alle

Caponata af auberginer, tomat, bladselleri, oliven og kapers (9,12)Caponata af auberginer, tomat, bladselleri, oliven og kapers (9,12)

Til brød

Cremet kantarellersalat med soltørrede tomater og hvide asparges (3,10,12)Cremet kantarellersalat med soltørrede tomater og hvide asparges (12)

Green piece

Stegte rosenkål med persilleaioli (3,10,12)Stegte rosenkål med persilleaioli (12)

Let salat

Savoykål og radiser med citrusfrugter og stracciatella (7)Savoykål og radiser med citrusfrugter og vegansk ost

Fyldig salat

Vegetarisk tagliatasalat med hjertesalat, cherrytomater, balsamicoglaseret tempeh og croutoner (1,7,12)Vegetarisk tagliatasalat med hjertesalat, cherrytomater, balsamicoglaseret tempeh og croutoner (1,12)

Varm ret

Amatriciana med belugalinser, squash og søde kartofler, gratineret med parmesan (3,7,12), hertil rigatoni med olivenolie og sorte oliven (1)Amatriciana med belugalinser, squash og søde kartofler, gratineret med vegansk ost (12), hertil rigatoni med olivenolie og sorte oliven (1)

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

Torsdag

Spansk

Til brød · alle

Muhammara (12)Muhammara (12)

Til brød

Rørt silketofu med edamamebønner og chilicrunch (6,12)Rørt silketofu med edamamebønner og chilicrunch (6,12)

Green piece

Grillede artiskokker med kapersvinaigrette (12)Grillede artiskokker med kapersvinaigrette (12)

Let salat

Hjertesalat med persille og ristede græskar- og boghvedekernerHjertesalat med persille og ristede græskar- og boghvedekerner

Fyldig salat

Castiliansk gråærtesalat med æg, peberfrugter og tomat vendt med sherryvinaigrette (3,12)Castiliansk gråærtesalat med peberfrugter og tomat vendt med sherryvinaigrette (12)

Varm ret

Grønne albóndigas med porrer og squash, toppet med mojo rojo (1,6,8 - mandel,12), hertil patatas bravas (6,9,12)Grønne albóndigas med porrer og squash, toppet med mojo rojo (1,6,8 - mandel,12), hertil patatas bravas (6,9,12)

Kage

Chokoladekage (1,3,6,7)Chokoladekage (6)

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

Fredag

Gæstekok: Sasu

Til brød · alle

Avocado med soltørrede tomater, chili og persille (12)Avocado med soltørrede tomater, chili og persille (12)

Til brød

Kogte æg med shiitake- og purløgsmayonnaise - ½ æg pr. person (3,10,12)Tofusalat med shiitake og purløg (6)

Green piece

Grillede rødbeder med yoghurtcreme og saltede mandler (7,8 - mandel)Grillede rødbeder med yoghurtcreme og saltede mandler (8 - mandel)

Let salat

Salatblade med syltet græskar, stegte kapers og ristet boghvedeSalatblade med syltet græskar, stegte kapers og ristet boghvede

Fyldig salat

Sort quinoa med røgede blå kartofler, rødkål, solbær og syltede rødløg (12)Sort quinoa med røgede blå kartofler, rødkål, solbær og syltede rødløg (12)

Varm ret

Grillede kejserhatte med bagt hokkaido og syltede porrer i sennepssauce (1,7,10,12), hertil stegte kartofler med ristede hasselnødder (8 - hasselnød)Grillede kejserhatte med bagt hokkaido og syltede porrer i sennepssauce (9,10,12), hertil stegte kartofler med ristede hasselnødder (8 - hasselnød)

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

Allergener

1: Gluten / 2: Skaldyr / 3: Æg / 4: Fisk / 5: Peanuts / 6: Soja / 7: Mælk / 8: Nødder / 9: Selleri / 10: Sennep / 11: Sesamfrø / 12: Svovldioxid/sulfitter / 13: Lupin / 14: Bløddyr / 15: Bønner / 16: Kål / 17: Shiitake / 18: Tomat

Uge 41

PDF

Med kød & fisk

Mandag

Indonesisk

Til brød · alle

Hummus (11,12)

Til brød

Æggesalat med bacon, æbler, karry og karse (3,7,10,12)

Green piece

Lilla gulerødder med yoghurt og dukkah (1,5,7,8 - cashewnød)

Let salat

Pak choy og babyspinat med bønnespirer, kinaradise, mynte og sort sesam (11)

Fyldig salat

Agurker og savoykål med friske krydderurter og gado gado-dressing toppet med saltede peanuts (5,6,12)

Varm ret

Rendang af øko-okse med auberginer og porrer (12), hertil dampet basmatiris med kokos og gurkemeje

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

Tirsdag

Dansk

Til brød · alle

Ærte- og radisesalsa med mynte

Til brød

Fiskefrikadeller med remoulade - 1 stk. pr. person (1,3,4,7,9,10,12)

Green piece

Blomkål med cremet kapers- og dilddressing (3,7,10,12)

Let salat

Hvidkål med bladselleri, havtorn og kørvel (9)

Fyldig salat

Broccoli og Ingrid ærter med savoykål og tranebær vendt med ymerdressing (7,12)

Varm ret

Boller i karry af øko-gris - 4 stk. pr. person (1,3,7,9,12) SVINEKØD, hertil perlebyg (1)

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

Onsdag

Italiensk

Til brød · alle

Vegansk N'duja (6,12)

Til brød

Hønsesalat med svampe og hvide asparges (3,7,10,12)

Green piece

Rødbeder med røget romesco (1,11,12)

Let salat

Grøntsalat med friske krydderurter, brombær og appelsinvinaigrette

Fyldig salat

Toscansk hvidbønnesalat med grønkål, soltørrede tomater, rosmarin og timian vendt med citron- og agavedressing (10,12)

Varm ret

Saltimbocca af øko-kalkun med parmaskinke, salvie og kartofler i hvidvinssauce (7,12) SVINEKØD, hertil conchiglie med krydderurter og bagte tomater (1,12)

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

Torsdag

Fransk

Til brød · alle

Kogte kartofler med purløgsmayonnaise, ristede løg og karse (1,3,10)

Til brød

Honningglaseret hamburgerryg med stærk sennep (10)

Green piece

Squash med kærnemælk og purløgsolie (7)

Let salat

Blomkål med sortkål og ristede kastanjer (12)

Fyldig salat

Rødbeder og sortøjede bønner med peberrod og persille (12)

Varm ret

Coq au vin med øko-kylling, bacon, gulerødder, champignoner og perleløg (1,7,12) SVINEKØD, hertil kartoffelmos (7)

Kage

Drømmekage (1,3,7)

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

Fredag

Gæstekok: Diego Muñoz

Til brød · alle

Krydret kimchicreme (1,6,7,10)

Til brød

Fuglekvider med rødløg og karse (3,10,12)

Green piece

Majskolber med kapersvinaigrette - 1 stk. pr. person (10,12)

Let salat

Spidskål med persille, salvie og ristede solsikkekerner

Fyldig salat

Sort quinoa med majs, rød grape, rødkål og lilla gulerødder vendt med panca chili-vinaigrette (12)

Varm ret

Braiseret øko-okse med champignoner og gulerødder i anticuchera-sauce (6,12), hertil bagte kartofler i huancaína-sauce med sorte oliven (1,3,7,12)

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

VegetariskVegansk

Mandag

Indonesisk

Til brød · alle

Hummus (11,12)Hummus (11,12)

Til brød

Æggesalat med ristede kikærter, æbler, karry og karse (3,7,10,12)Tofusalat med ristede kikærter, æbler, karry og karse (6,10)

Green piece

Lilla gulerødder med yoghurt og dukkah (1,5,7,8 - cashewnød)Lilla gulerødder med vegansk yoghurt og dukkah (1,5,6,8 - cashewnød)

Let salat

Pak choy og babyspinat med bønnespirer, kinaradise, mynte og sort sesam (11)Pak choy og babyspinat med bønnespirer, kinaradise, mynte og sort sesam (11)

Fyldig salat

Agurker og savoykål med friske krydderurter og gado gado-dressing toppet med saltede peanuts (5,6,12)Agurker og savoykål med friske krydderurter og gado gado-dressing toppet med saltede peanuts (5,6,12)

Varm ret

Rendang med seitan, auberginer og porrer (1,12), hertil dampet basmatiris med kokos og gurkemejeRendang med seitan, auberginer og porrer (1,12), hertil dampet basmatiris med kokos og gurkemeje

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

Tirsdag

Dansk

Til brød · alle

Ærte- og radisesalsa med mynteÆrte- og radisesalsa med mynte

Til brød

Rødbedesalat med æg, æbler, ærter og cornichoner (3,10,12)Rødbedesalat med tofu, æbler, ærter og cornichoner (6,10,12)

Green piece

Blomkål med cremet kapers- og dilddressing (3,7,10,12)Blomkål med cremet kapers- og dilddressing (12)

Let salat

Hvidkål med bladselleri, havtorn og kørvel (9)Hvidkål med bladselleri, havtorn og kørvel (9)

Fyldig salat

Broccoli og Ingrid ærter med savoykål og tranebær vendt med ymerdressing (7,12)Broccoli og Ingrid ærter med savoykål og tranebær vendt med vegansk yoghurtdressing (6,12)

Varm ret

Auberginer, limabønner og knoldselleri i karrysauce (1,7,9,12), hertil perlebyg (1)Auberginer, limabønner og knoldselleri i karrysauce (9,12), hertil perlebyg (1)

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

Onsdag

Italiensk

Til brød · alle

Vegansk N'duja (6,12)Vegansk N'duja (6,12)

Til brød

Persillerodssalat med svampe og hvide asparges (3,7,10,12)Persillerodssalat med svampe og hvide asparges (10)

Green piece

Rødbeder med røget romesco (1,11,12)Rødbeder med røget romesco (1,11,12)

Let salat

Grøntsalat med friske krydderurter, brombær og appelsinvinaigretteGrøntsalat med friske krydderurter, brombær og appelsinvinaigrette

Fyldig salat

Toscansk hvidbønnesalat med grønkål, soltørrede tomater, rosmarin og timian vendt med citron- og agavedressing (10,12)Toscansk hvidbønnesalat med grønkål, soltørrede tomater, rosmarin og timian vendt med citron- og agavedressing (10,12)

Varm ret

Caponata med puylinser, auberginer, peberfrugter og bladselleri (9,12), hertil conchiglie med krydderurter og bagte tomater (1,12)Caponata med puylinser, auberginer, peberfrugter og bladselleri (9,12), hertil conchiglie med krydderurter og bagte tomater (1,12)

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

Torsdag

Fransk

Til brød · alle

Kogte kartofler med purløgsmayonnaise, ristede løg og karse (1,3,10)Kogte kartofler med vegansk purløgsmayonnaise, ristede løg og karse (1)

Til brød

Valnøddepaté med timian og cornichoner (7,8 - valnød,10)Valnøddepaté med timian og cornichoner (8 - valnød,10)

Green piece

Squash med kærnemælk og purløgsolie (7)Squash med vegansk yoghurt og purløgsolie (6)

Let salat

Blomkål med sortkål og ristede kastanjer (12)Blomkål med sortkål og ristede kastanjer (12)

Fyldig salat

Rødbeder og sortøjede bønner med peberrod og persille (12)Rødbeder og sortøjede bønner med peberrod og persille (12)

Varm ret

Græskar og artiskokker au vin med gulerødder, champignoner og perleløg (1,7,12), hertil kartoffelmos (7)Græskar og artiskokker au vin med gulerødder, champignoner og perleløg (12), hertil vegansk kartoffelmos

Kage

Drømmekage (1,3,7)Drømmekage

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

Fredag

Gæstekok: Diego Muñoz

Til brød · alle

Krydret kimchicreme (1,6,7,10)Krydret kimchicreme med vegansk flødeost

Til brød

Fuglekvider af ristet sojafars med rødløg (3,6,10,12)Fuglekvider af ristet sojafars med rødløg (6,12)

Green piece

Majskolber med kapersvinaigrette - 1 stk. pr. person (10,12)Majskolber med kapersvinaigrette - 1 stk. pr. person (10,12)

Let salat

Spidskål med persille, salvie og ristede solsikkekernerSpidskål med persille, salvie og ristede solsikkekerner

Fyldig salat

Sort quinoa med majs, rød grape, rødkål og lilla gulerødder vendt med panca chili-vinaigrette (12)Sort quinoa med majs, rød grape, rødkål og lilla gulerødder vendt med panca chili-vinaigrette (12)

Varm ret

Øko-ærte- og hestebønneprotein med knoldselleri og portobello i anticuchera-sauce (6,9,12), hertil bagte kartofler i huancaína-sauce med sorte oliven (1,3,7,12)Øko-ærte- og hestebønneprotein med knoldselleri og portobello i anticuchera-sauce (6,9,12), hertil bagte kartofler i cremet amarillo chilisauce med sorte oliven (6)

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

Allergener

Uge 42

PDF

Med kød & fisk

Mandag

Japansk

Til brød · alle

Yoghurtdressing med squash og togarashi (7,11)

Til brød

Tunsalat med tomater og purløg (3,4,7,10,12)

Green piece

Snackpeber med spicy sriracha- og yoghurtcreme (6,7,11,12)

Let salat

Grøn salat med agurker, krydderurter, citronskal og ristet sort sesam (11)

Fyldig salat

Kold nudelsalat med grøntsager, sesam- og wasabidressing (1,6,10,11,12)

Varm ret

Misoglaserede kødboller af øko-kylling med stegte grøntsager og syltede rødløg (1,3,6,7,9,11,12), hertil fuldkornsris med tamaridressing og ristet sesam (6,11,12)

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

Tirsdag

Dansk

Til brød · alle

Ærtepuré med rødløg og persille (12)

Til brød

Spegepølse med remoulade og ristede løg (1,3,7,10,12)

Green piece

Grillede gulerødder med cremet basilikumsdip (7,9,12)

Let salat

Grøn salat med agurker, sommersyltet rabarber og dild (12)

Fyldig salat

Perlebyg med bøgehatte, ærter og radiser vendt med æblecidervinaigrette (1,10,12)

Varm ret

Stegt øko-kylling med knoldselleri, syltede æbler og skysauce (1,7,9,12), hertil stegte kartofler

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

Onsdag

Italiensk

Til brød · alle

Grøn pesto med basilikum og solsikkekerner (3,7)

Til brød

Skinkesalat med rødløg og karse (3,10,12)

Green piece

Pak choi med citron, skalotteløg, kapers og persille (12)

Let salat

Spidskål med syltede artiskokker og knust chili (12)

Fyldig salat

Stegt blomkål med courgetter og grønne bønner vendt med peberfrugtpesto (12)

Varm ret

Ragu af øko-gris med borlottibønner og butternutgræskar (3,7,9,12) SVINEKØD, hertil farfalle med kapers og olivenolie (1)

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

Torsdag

Engelsk

Til brød · alle

Baba ganoush (11,12)

Til brød

Rullepølse med sky og rødløg

Green piece

Snitbønner med Green Goddess-dressing og sort sesam (3,7,10,11,12)

Let salat

Boghvedecouscous med figner, artiskokker, tranebær og ristede mandler (8 - mandel,12)

Fyldig salat

Cæsarsalat med savoykål, soltørrede tomater og krutoner (1,3,7,10,12)

Varm ret

Cottage pie af øko-okse med belugalinser, champignon og gratineret kartoffelmos (3,7,9,10,12)

Kage

Gulerodskage med flødeostglasur og valnødder (1,3,7,8 - valnød)

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

Fredag

Koreansk

Til brød · alle

Krydret røget romesco (1,11,12)

Til brød

Røget skinke med italiensk salat (3,7,10,12)

Green piece

Broccoli med misodressing, ristede pistacienødder og græskarkerner (6,8 - pistacie,12)

Let salat

Kinakål med æbler, forårsløg og krydret yamdressing (6,12)

Fyldig salat

Edamamebønner og sortøjede bønner med rødkål, krydderurter og sort sesam (6,11,12)

Varm ret

Pak Pao - sojabraiseret øko-gris med knoldselleri, kartofler og basilikum (1,6,7,9,11,14) SVINEKØD, hertil dampet jasminris med ristet sesam (11)

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

VegetariskVegansk

Mandag

Japansk

Til brød · alle

Yoghurtdressing med squash og togarashi (7,11)Cremet dressing med squash og togarashi (11)

Til brød

Cremet østershattesalat med tomater og purløg (3,7,10,12)Cremet østershattesalat med tomater og purløg (6,12)

Green piece

Snackpeber med spicy sriracha- og yoghurtcreme (6,7,11,12)Snackpeber med spicy sriracha- og yoghurtcreme (6,11,12)

Let salat

Grøn salat med agurker, krydderurter, citronskal og ristet sort sesam (11)Grøn salat med agurker, krydderurter, citronskal og ristet sort sesam (11)

Fyldig salat

Kold nudelsalat med grøntsager, sesam- og wasabidressing (1,6,10,11,12)Kold nudelsalat med grøntsager, sesam- og wasabidressing (1,6,10,11,12)

Varm ret

Misoglaseret tofu med sojabønner, stegte grøntsager og syltede rødløg (1,6,11,12), hertil fuldkornsris med tamaridressing og ristet sesam (6,11,12)Misoglaseret tofu med sojabønner, stegte grøntsager og syltede rødløg (1,6,11,12), hertil fuldkornsris med tamaridressing og ristet sesam (6,11,12)

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

Tirsdag

Dansk

Til brød · alle

Ærtepuré med rødløg og persille (12)Ærtepuré med rødløg og persille (12)

Til brød

Æggesalat med bagte porrer, friske krydderurter og sennep (3,7,10,12)Tofusalat med bagte porrer, friske krydderurter og sennep (6,10)

Green piece

Grillede gulerødder med cremet basilikumsdip (7,9,12)Grillede gulerødder med cremet basilikumsdip (9,12)

Let salat

Grøn salat med agurker, sommersyltet rabarber og dild (12)Grøn salat med agurker, sommersyltet rabarber og dild (12)

Fyldig salat

Perlebyg med bøgehatte, ærter og radiser vendt med æblecidervinaigrette (1,10,12)Perlebyg med bøgehatte, ærter og radiser vendt med æblecidervinaigrette (1,10,12)

Varm ret

Bagte porrer, Ingrid ærter og kejserhatte i høost-mornaysauce (1,7), hertil stegte kartoflerBagte porrer, Ingrid ærter og kejserhatte i vegansk mornaysauce, hertil stegte kartofler

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

Onsdag

Italiensk

Til brød · alle

Grøn pesto med basilikum og solsikkekerner (3,7)Grøn pesto med basilikum og solsikkekerner

Til brød

Fuglekvider af ristet sojafars med rødløg (3,6,10,12)Fuglekvider af ristet sojafars med rødløg (6,12)

Green piece

Pak choi med citron, skalotteløg, kapers og persille (12)Pak choi med citron, skalotteløg, kapers og persille (12)

Let salat

Spidskål med syltede artiskokker og knust chili (12)Spidskål med syltede artiskokker og knust chili (12)

Fyldig salat

Stegt blomkål med courgetter og grønne bønner vendt med peberfrugtpesto (12)Stegt blomkål med courgetter og grønne bønner vendt med peberfrugtpesto (12)

Varm ret

Ragu af borlottibønner og butternutgræskar med ærteprotein og bagte tomater (1,3,6,7,9,12), hertil farfalle med kapers og olivenolie (1)Ragu af borlottibønner og butternutgræskar med ærteprotein og bagte tomater (1,6,9,12), hertil farfalle med kapers og olivenolie (1)

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

Torsdag

Engelsk

Til brød · alle

Baba ganoush (11,12)Baba ganoush (11,12)

Til brød

Paté af soltørrede tomater med mandler, solsikkekerner og estragon (8 - mandel,12)Paté af soltørrede tomater med mandler, solsikkekerner og estragon (8 - mandel,12)

Green piece

Snitbønner med Green Goddess-dressing og sort sesam (3,7,10,11,12)Snitbønner med Green Goddess-dressing og sort sesam (11,12)

Let salat

Boghvedecouscous med figner, artiskokker, tranebær og ristede mandler (8 - mandel,12)Boghvedecouscous med figner, artiskokker, tranebær og ristede mandler (8 - mandel,12)

Fyldig salat

Cæsarsalat med savoykål, soltørrede tomater og krutoner (1,3,7,10,12)Cæsarsalat med savoykål, soltørrede tomater og krutoner (1,10,12)

Varm ret

Cottage pie af belugalinser og sojafars med champignon og gratineret kartoffelmos (3,6,7,9,10,12)Cottage pie af belugalinser og sojafars med champignon og gratineret kartoffelmos (6,9,10,12)

Kage

Gulerodskage med flødeostglasur og valnødder (1,3,7,8 - valnød)Gulerodskage

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

Fredag

Koreansk

Til brød · alle

Krydret røget romesco (1,11,12)Krydret røget romesco (1,11,12)

Til brød

Stegt butternutgræskar med italiensk salat (3,7,10,12)Stegt butternutgræskar med italiensk salat (10,12)

Green piece

Broccoli med misodressing, ristede pistacienødder og græskarkerner (6,8 - pistacie,12)Broccoli med misodressing, ristede pistacienødder og græskarkerner (6,8 - pistacie,12)

Let salat

Kinakål med æbler, forårsløg og krydret yamdressing (6,12)Kinakål med æbler, forårsløg og krydret yamdressing (6,12)

Fyldig salat

Edamamebønner og sortøjede bønner med rødkål, krydderurter og sort sesam (6,11,12)Edamamebønner og sortøjede bønner med rødkål, krydderurter og sort sesam (6,11,12)

Varm ret

Blomkål og knoldselleri i sojasauce med tørret frugt og ristede nødder (1,6,7,8 - mandel,8 - hasselnød,9,11,12), hertil dampet jasminris med ristet sesam (11)Blomkål og knoldselleri i sojasauce med tørret frugt og ristede nødder (1,6,8 - mandel,8 - hasselnød,9,11,12), hertil dampet jasminris med ristet sesam (11)

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

Allergener

Uge 43

PDF

Med kød & fisk

Mandag

Indisk

Til brød · alle

Raita (7)

Til brød

Kyllingesalat med karry, æbler og forårsløg (3,7,10,12)

Green piece

Stegt knoldselleri med tahin- og sennepsdressing (9,10,11,12)

Let salat

Agurker og radiser med tomat, friske krydderurter og chaat masala (1,12)

Fyldig salat

Stegte gulerødder med kikærter, ricotta og myntechutney (7,11,12)

Varm ret

Korma af øko-kalkun med sortøjede bønner og peberfrugt (7,12), hertil basmatiris med citron, sennepsfrø og gurkemeje (10,12)

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

Tirsdag

Dansk

Til brød · alle

Rødbedehummus (11,12)

Til brød

Stærk salami med cornichoner (10)

Green piece

Courgetter med ramsløgscreme (7,12)

Let salat

Spidskål og rosenkål med syltede bøgehatte (12)

Fyldig salat

Stegte pastinakker med bulgur, rødløg og ristede boghvedekerner (1,12)

Varm ret

Mørbradgryde af øko-gris med svampe i cremet paprikasauce (7) SVINEKØD, hertil perlebyg (1)

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

Onsdag

Italiensk

Til brød · alle

Caponata med auberginer, bladselleri, oliven og kapers (9,12)

Til brød

Rejesalat med hvide asparges og dild (2,3,7,10,12)

Green piece

Blomkål med cremet kapers- og dilddressing (3,7,10,12)

Let salat

Grøntsalat med æbler, purløg og hvidvinsvinaigrette (10,12)

Fyldig salat

Borlottisalat med artiskokker, peberfrugter og rucola (10,12)

Varm ret

Bolognese af øko-okse (9,12), hertil linguine toppet med grønne oliven (1)

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

Torsdag

Comfort food

Til brød · alle

Muhammara (12)

Til brød

Roastbeef med remoulade og ristede løg (1,3,7,10,12)

Green piece

Artiskokker med sauce tartare (3,10,12)

Let salat

Vandmelon med feta, savoykål og ristede solsikkekerner (7)

Fyldig salat

Belugalinser med hjertesalat, hvidkål, sukkerærter og appelsin (12)

Varm ret

Stroganoff af øko-okse og øko-bacon med hestebønner, svampe og gulerødder (7,12) SVINEKØD, hertil kartoffelmos (7)

Kage

Rabarberkage med hasselnøddecrumble (1,3,7,8 - hasselnød)

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

Fredag

Gæstekok: Benoit Dewitte

Til brød · alle

Avocado med soltørrede tomater, chili og persille (12)

Til brød

Kogte æg med bacon- og purløgsmayonnaise - 1 stk. pr. person (3,10,12)

Green piece

Radiser i chili- og hvidløgsmarinade toppet med sort sesam (6,11,12)

Let salat

Gado gado-salat med hvidkål, mungbønner og adzukispirer vendt med peanutdressing (5,11,12)

Fyldig salat

Stegt majs, svampe og blomkål med perlebyg (1,7,10,12)

Varm ret

Kødboller af øko-gris med karamelliserede kartofler i cremet estragonsauce - 4 stk. pr. person (1,3,7,9,12) SVINEKØD, hertil stegte gulerødder i sursød sauce med rosa peber (12)

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

VegetariskVegansk

Mandag

Indisk

Til brød · alle

Raita (7)Raita med vegansk yoghurt (6)

Til brød

Karrysalat med æg, æbler, bladselleri og cornichoner (3,7,9,10,12)Karrysalat med tofu, æbler, bladselleri og cornichoner (6,9,10)

Green piece

Stegt knoldselleri med tahin- og sennepsdressing (9,10,11,12)Stegt knoldselleri med tahin- og sennepsdressing (9,10,11,12)

Let salat

Agurker og radiser med tomat, friske krydderurter og chaat masala (1,12)Agurker og radiser med tomat, friske krydderurter og chaat masala (1,12)

Fyldig salat

Stegte gulerødder med kikærter, ricotta og myntechutney (7,11,12)Stegte gulerødder med kikærter, vegansk ost og myntechutney (6,11,12)

Varm ret

Korma med sortøjede bønner og blomkål (7,12), hertil basmatiris med citron, sennepsfrø og gurkemeje (10,12)Korma med sortøjede bønner og blomkål (6,12), hertil basmatiris med citron, sennepsfrø og gurkemeje (10,12)

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

Tirsdag

Dansk

Til brød · alle

Rødbedehummus (11,12)Rødbedehummus (11,12)

Til brød

Broccoli med sesam- og estragonemulsion (11,12)Broccoli med sesam- og estragonemulsion (11,12)

Green piece

Courgetter med ramsløgscreme (7,12)Courgetter med vegansk ramsløgscreme (12)

Let salat

Spidskål og rosenkål med syltede bøgehatte (12)Spidskål og rosenkål med syltede bøgehatte (12)

Fyldig salat

Stegte pastinakker med bulgur, rødløg og ristede boghvedekerner (1,12)Stegte pastinakker med bulgur, rødløg og ristede boghvedekerner (1,12)

Varm ret

Paprikagryde med østershatte, sojaprotein og kidneybønner (6,7,12), hertil perlebyg (1)Paprikagryde med østershatte, sojaprotein og kidneybønner (6,12), hertil perlebyg (1)

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

Onsdag

Italiensk

Til brød · alle

Caponata med auberginer, bladselleri, oliven og kapers (9,12)Caponata med auberginer, bladselleri, oliven og kapers (9,12)

Til brød

Cremet kantarelsalat med soltørrede tomater og hvide asparges (3,7,10,12)Cremet kantarelsalat med soltørrede tomater og hvide asparges (12)

Green piece

Blomkål med cremet kapers- og dilddressing (3,7,10,12)Blomkål med cremet kapers- og dilddressing (12)

Let salat

Grøntsalat med æbler, purløg og hvidvinsvinaigrette (10,12)Grøntsalat med æbler, purløg og hvidvinsvinaigrette (10,12)

Fyldig salat

Borlottisalat med artiskokker, peberfrugter og rucola (10,12)Borlottisalat med artiskokker, peberfrugter og rucola (10,12)

Varm ret

Bolognese med puylinser og champignoner (9,12), hertil linguine toppet med grønne oliven (1)Bolognese med puylinser og champignoner (9,12), hertil linguine toppet med grønne oliven (1)

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

Torsdag

Comfort food

Til brød · alle

Muhammara (12)Muhammara (12)

Til brød

Silketofu med edamamebønner, chili og tamari (6,12)Silketofu med edamamebønner, chili og tamari (6,12)

Green piece

Artiskokker med sauce tartare (3,10,12)Artiskokker med sauce tartare (10)

Let salat

Vandmelon med feta, savoykål og ristede solsikkekerner (7)Vandmelon med vegansk feta, savoykål og ristede solsikkekerner

Fyldig salat

Belugalinser med hjertesalat, hvidkål, sukkerærter og appelsin (12)Belugalinser med hjertesalat, hvidkål, sukkerærter og appelsin (12)

Varm ret

Stroganoff med hestebønner, tempeh, svampe og porrer (7,12), hertil kartoffelmos (7)Stroganoff med hestebønner, tempeh, svampe og porrer (12), hertil vegansk kartoffelmos

Kage

Rabarberkage med hasselnøddecrumble (1,3,7,8 - hasselnød)Æblekage

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

Fredag

Gæstekok: Benoit Dewitte

Til brød · alle

Avocado med soltørrede tomater, chili og persille (12)Avocado med soltørrede tomater, chili og persille (12)

Til brød

Kogte æg med shiitake- og purløgsmayonnaise - 1 stk. pr. person (3,10,12)Tofusalat med purløg (6)

Green piece

Radiser i chili- og hvidløgsmarinade toppet med sort sesam (6,11,12)Radiser i chili- og hvidløgsmarinade toppet med sort sesam (6,11,12)

Let salat

Gado gado-salat med hvidkål, mungbønner og adzukispirer vendt med peanutdressing (5,11,12)Gado gado-salat med hvidkål, mungbønner og adzukispirer vendt med peanutdressing (5,11,12)

Fyldig salat

Stegt majs, svampe og blomkål med perlebyg (1,7,10,12)Stegt majs, svampe og blomkål med perlebyg (1,10,12)

Varm ret

Stegte auberginer og kartofler med tempeh og tomatchutney toppet med karryristede solsikkekerner (12), hertil stegte gulerødder i sursød sauce med rosa peber (12)Stegte auberginer og kartofler med tempeh og tomatchutney toppet med karryristede solsikkekerner (12), hertil stegte gulerødder i sursød sauce med rosa peber (12)

Surdejsbrød (1) og rugbrød (1)

Allergener